甜点是和配哪些葡萄酒？如何搭配甜点和葡萄酒
1. 甜点和葡萄酒搭配基础知识
甜点和葡萄酒的搭配需要注意一些基础知识，首先要考虑甜点的甜度和口感，同时还要根据葡萄酒的甜度、酸度和单宁度来选择搭配的葡萄酒。
一般来说，甜点的甜度会压制葡萄酒的酸度和单宁度，所以选择甜度更高的葡萄酒搭配甜点可避免葡萄酒的苦涩味道。此外，某些甜点如巧克力可能会影响酒的口感，例如让红葡萄酒变得更重。
2. 搭配甜点的葡萄酒种类
一般来说，甜点适合搭配口感饱满、单宁度低、甜度高的酒款。下面是几种常见的搭配方式：
甜白葡萄酒：如德国雷司令、匈牙利托卡伊等葡萄酒，与水果、巧克力等甜品搭配是比较好的选择。这类白葡萄酒甜度高，酸度低，口感丰富，与酒杯中的气泡或冰块搭配冷饮效果更佳。
波尔多甜白葡萄酒：有不少波尔多产区的葡萄酒都以甜白著称，如甜酒名庄：苏菲亚、翡翠皇后等，此类葡萄酒匹配水果蛋糕等甜点非常适宜。
霞多丽：这是一种半干型葡萄酒，甜度稍低于甜白葡萄酒，因此与甜度稍低的水果蛋糕、奶油蛋糕搭配非常合适。
波特葡萄酒：这是一种英国葡萄酒，在其出产的杜罗河谷地区，有着悠久的生产历史和文化，也是口感浓郁、单宁丰富的浓香型烈酒。它和奶油布丁、巧克力等深度和甜度更高的甜品，搭配效果十分出色。
3. 配餐建议
除了直接搭配甜点外，也可以将甜点和葡萄酒搭配在正餐中。以下为几个不同口味的甜点和搭配葡萄酒的建议：
水果沙拉：可以选择搭配意大利甜白葡萄酒Moscato d'Asti或新西兰甜白葡萄酒Mahana Riesling，酸度与甜度都非常适合搭配水果沙拉。
提拉米苏：可以搭配意大利红葡萄酒Amarone della Valpolicella，此葡萄酒讲究传统工艺，浓郁饱满，其质感也能体现提拉米苏的风味。
芝士蛋糕：可以搭配香甜的法国白葡萄酒Sauternes，这款酒与芝士口感相得益彰。
巧克力慕斯：根据巧克力的种类，选择不同的葡萄酒搭配。如黑巧克力，可以选择意大利葡萄酒Moscato Rosa d'Elvio Cogno，这种甜酒可以缓和黑巧克力的苦涩味道；而牛奶巧克力则适合与波尔多红葡萄酒配搭，其中，Chateau Sainte Marie Bordeaux Superieur和Valandraud Saint-Emilion Grand Cru等均为较优选择。
4. 注意事项
搭配餐饮中的葡萄酒和甜点时，需注意以下问题：
要选择合适的餐饮容器，建议白酒、起泡酒可选用高脚杯，红酒适合宽杯。
充分考虑场合，对于非正式的场合，可选择口感更浓、酒体更饱满的葡萄酒。
尽量避免甜度过高的葡萄酒，过甜的酒可能会压制甜点的味道，影响搭配效果。
在品尝葡萄酒前先品尝甜点，将甜味留在口中，更能准确地感受到葡萄酒的口感和味道。
在搭配甜点和葡萄酒时，要遵循基础知识，尝试不同种类的搭配，还需要注意餐饮容器、场合等多个问题。只要适当发挥创意和尝试，就可以找到最适合自己口味的搭配，享受美食和美酒的双重美味！
